Kuih Dangai, juga dikenali sebagai Kuih Rangin, adalah sejenis kuih tradisional Melayu yang berasaskan kelapa. Kuih ini sangat terkenal di negeri-negeri Utara Malaysia seperti Kedah dan Perlis. Berikut adalah resep tradisional kuih dangai yang mudah untuk diikuti.
BAHAN-BAHAN:
– 2 cawan kelapa parut (kelapa muda lebih baik)
– 1 cawan tepung pulut
– 1 cawan gula pasir (atau mengikut kesukaan anda, boleh juga menggunakan gula merah untuk rasa yang lebih karamel)
– Sedikit garam (untuk menambah rasa)
### Cara-cara:
1. **Menyediakan Bahan-bahan:**
– Pastikan kelapa parut yang digunakan adalah yang segar, untuk mendapat rasa dan tekstur yang lebih sedap.
– Campurkan kelapa parut dengan tepung pulut, gula pasir, dan sedikit garam. Gaul rata hingga sebati.
2. **Memasak Kuih:**
– Panaskan acuan dangai atau kuali leper dengan sedikit minyak untuk mengelakkan kuih melekat. Kalau guna acuan dangai, minyakkan sedikit setiap lubang acuan.
– Masukkan adunan kelapa parut tadi ke dalam acuan atau kuali. Tekan-tekan sedikit menggunakan sudu supaya padat dan rata.
3. **Memasak Kuih Dangai:**
– Masak adunan di atas api perlahan. Tutupkan kuali atau acuan dangai untuk memastikan kuih masak dengan sempurna dan mendapat warna keemasan yang cantik.
– Masak dalam lingkungan 10-15 minit atau sehingga kuih keemasan dan rangup di bahagian bawahnya.
– Balikkan kuih dengan berhati-hati supaya tidak pecah dan biarkan masak sekejap lagi di bahagian atas sehingga betul-betul masak.
4. **Menghidangkan Kuih Dangai:**
– Apabila kuih sudah masak sepenuhnya, angkat dan sejukkan seketika sebelum dipotong.
– Hidangkan kuih dangai dalam keadaan suam. Rasanya lebih enak apabila dimakan segar.
### Tips:
– Anda juga boleh menambah sedikit daun pandan yang dihiris halus ke dalam adunan untuk aroma yang lebih wangi.
– Jika suka tambahan tekstur, boleh tambahkan sedikit hirisan nipis kelapa kering.
TIPS UNTUK KUIH DANGAI
Berikut adalah beberapa tips yang dapat membantu anda dalam menghasilkan Kuih Dangai yang sedap, rangup, dan sempurna:
### Tips Resepi Kuih Dangai:
1. **Pemilihan Kelapa:**
– Gunakan kelapa parut yang masih segar dan lembap, kerana kelapa yang terlalu kering akan membuat kuih kurang lemak dan rasa.
– Kelapa muda lebih disarankan kerana teksturnya lebih lembut dan aromanya lebih harum.
2. **Seimbangkan Gula dan Garam:**
– Pastikan campuran gula dan garam seimbang untuk mendapatkan rasa manis yang menyelerakan tanpa menghilangkan keseimbangan rasa tradisional kuih ini.
– Jika anda menggunakan gula merah, cairkan dan tapis untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus dan rasa yang sekata.
3. **Mengadun Adunan:**
– Pastikan adunan kelapa dan tepung pulut diadun sebati agar kaya dengan rasa. Gaul sekata supaya semua kelapa terbalut dengan tepung dan gula.
4. **Penggunaan Acuan:**
– Sapu sedikit minyak pada acuan untuk mengelakkan kuih daripada melekat dan memudahkan proses mengeluarkannya. Jika menggunakan kuali leper, sapukan sedikit minyak juga.
5. **Teknik Memasak:**
– Gunakan api yang perlahan hingga sederhana untuk memastikan kuih masak secara perlahan dan merata. Ini juga membantu mendapatkan warna keemasan yang cantik.
– Tutup kuali atau acuan dengan penutup untuk membiarkan kuih masak dengan wap, menjadikannya lebih lembut di bahagian dalam tetapi tetap garing di luar.
6. **Ketebalan Adunan:**
– Jangan membuat adunan terlalu tebal kerana ia akan menyukarkan pemasakan dan boleh menyebabkan kuih mentah di dalam. Ketebalan yang ideal adalah sekitar 1.5 cm hingga 2 cm.
7. **Balikkan Kuih:**
– Balikkan kuih dengan berhati-hati setelah bahagian bawahnya keemasan. Gunakan sudip yang leper dan tipis untuk membantu mengelakkan kuih daripada pecah atau retak.
8. **Aroma Tambahan:**
– Untuk rasa yang lebih unik, anda boleh menambah sedikit hirisan daun pandan ke dalam adunan untuk mendapatkan aroma yang lebih harum dan menyelerakan.
– Sedikit vanila juga boleh ditambahkan untuk aroma yang lebih kaya.
9. **Pengawalan Suhu:**
– Pastikan suhu acuan atau kuali tidak terlalu panas untuk mengelakkan kuih menjadi hangus di luar tetapi mentah di dalam. Tetapkan suhu konsisten sepanjang proses memasak.
10. **Cara Penyimpanan:**
– Kuih dangai terbaik dimakan segar. Jika ada baki, simpan di dalam bekas kedap udara. Kuih boleh dipanggang sebentar semula di atas kuali sebelum dinikmati kembali.
Selamat mencuba dan semoga berjaya menghasilkan Kuih Dangai yang lazat dan sempurna! Dengan petua-petua ini, anda pasti dapat menikmati kuih tradisional yang enak bersama keluarga dan rakan-rakan.
