Berikut adalah resepi lengkap untuk **Daging Asam Kunyit**, satu hidangan yang sering diwarisi dalam masakan tradisional Melayu. Ia dikenali dengan rasa masam, pedas, dan aroma yang memikat.
### Bahan-bahan:
#### Bahan Utama:
– 500g daging lembu (dihiris nipis)
– 1 cawan air
– 2-3 helai daun limau purut (jika ada)
– 1 helai daun kunyit (dihiris halus, jika ada)
– Garam secukup rasa
#### Bahan Kisar:
– 2-3 biji cili padi (atau secukupnya, ikut tahap kepedasan)
– 3-4 ulas bawang merah
– 2 ulas bawang putih
– 1 inci kunyit hidup (atau 1 sudu kunyit serbuk)
– 1 inci lengkuas (dihiris)
– 1-2 biji asam gelugur (jika suka)
### Cara-cara:
#### 1. Sediakan Bahan Kisar:
– Kisar semua bahan yang dinyatakan di atas (cili padi, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan lengkuas) hingga halus.
#### 2. Masak Daging:
– Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
#### 3. Masukkan Daging:
– Add daging ke dalam kuali dan gaul rata. Biarkan seketika hingga daging berubah warna dan sedikit masak.
#### 4. Tambahkan Air dan Perasa:
– Tuangkan air ke dalam kuali dan tambah garam secukup rasa. Jika menggunakan, tambah juga daun limau purut dan asam gelugur.
– Biarkan daging masak dengan api sederhana hingga daging empuk (kira-kira 30-40 minit). Anda boleh menambah sedikit air jika perlu agar tidak terlalu kering.
#### 5. Tambahkan Daun Kunyit:
– Setelah daging empuk, masukkan hirisan daun kunyit dan biarkan masak seketika. Rasa untuk memastikan semua perasa seimbang.
#### 6. Siap dan Hidangkan:
– Hidangkan Daging Asam Kunyit panas bersama nasi putih dan lauk-pauk lain.
### Tips:
– Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambah sedikit santan tetapi ini akan mengubah citarasa asal.
– Daging yang digunakan boleh disesuaikan dengan selera, termasuk daging ayam atau ikan jika anda mahu variasi.
Daging Asam Kunyit ini memang enak dan pasti menjadi pilihan ramai.
