UNTUK INTI - 200 gram kelapa parut (pilih yang putih sahaja) - 150 gram gula melaka (dicincang halus) - 2-3 sudu besar gula pasir (ikut kesukaan kemanisan) - 100 ml air - 2 helai daun pandan (disimpulkan)
Langkah-langkah
MENYEDIAKAN INTI 1. Cairkan Gula Melaka: - Masukkan gula melaka, gula pasir, air, dan daun pandan ke dalam kuali. - Masak pada api sederhana sehingga gula melaka cair sepenuhnya.
2. Masukkan Kelapa Parut: - Setelah gula melaka cair, masukkan kelapa parut dan gaul rata. - Masak hingga inti menjadi pekat dan kering sedikit. Ini akan memakan masa sekitar 10-15 minit.
3. Sejukkan Inti: - Selepas inti masak, biarkan ia sejuk di tepi.
MENYEDIAKAN KULIT
1. Satukan Bahan Kering dan Basah: - Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gandum dan sedikit garam. - Tambahkan telur dan santan cair sedikit demi sedikit sambil kacau hingga menjadi adunan yang licin.
2. Masukkan Pewarna: - Tambahkan pewarna hijau hingga mendapat warna yang diingini.
3. Menapis Adunan: - Tapis adunan ini untuk memastikan tiada ketulan tepung.
MENGGORENG KULIT
1. Panaskan Kuali: - Panaskan kuali non-stick pada api sederhana dan oleskan sedikit minyak.
2. Tuang Adunan: - Tuang secekak adunan ke dalam kuali dan putar kuali agar adunan rata dan membentuk lingkaran nipis. - Masak hingga permukaan adunan mengering dan tidak melekat. Tidak perlu dibalikkan.
3. Angkat dan Sejukkan: - Angkat dan letakkan kulit pada piring. Ulang langkah ini hingga adunan habis.
MENGGULUNG KUIH
1. Tambahkan Inti: - Letakkan satu atau dua sudu besar inti kelapa di tengah kulit yang sudah masak.
2. Lipat dan Gulung: - Lipat sisi kiri dan kanan kulit ke arah tengah, kemudian gulung dari bawah hingga intinya tertutup rapi.
3. Siap DiNikmati: - Ulangi proses hingga semua kulit dan inti habis. - Kuih Gulung siap untuk dihidangkan.
Membuat Kuih Gulung (juga dikenali sebagai Kuih Ketayap) memerlukan beberapa tips dan petua untuk memastikan hasil yang terbaik. Berikut adalah beberapa petua yang mungkin berguna:
Petua untuk Kulit Kuih 1. **Pewarnaan:** - Gunakan Pewarna Asli: Jus daun pandan memberikan warna hijau semulajadi dan aroma yang wangi. Untuk mendapatkan jus daun pandan, kisar daun pandan dengan sedikit air dan tapis. - Pewarna Makanan: Jika menggunakan pewarna makanan, tambahkan sedikit demi sedikit sehingga mencapai warna yang diinginkan.
2. **Kehalusan Adunan:** - Tapiskan Adunan: Pastikan untuk menapis adunan bagi mengelakkan ketulan tepung dan memastikan adunan licin. Ini penting untuk mendapatkan tekstur kulit yang halus. - Rehatkan Adunan: Rehatkan adunan selama 15-30 minit sebelum memasak untuk membolehkan tepung menyerap sepenuhnya cecair dan menghasilkan kulit yang lembut.
3. **Memasak Kulit:** - Panaskan Kuali dengan Sempurna: Pastikan kuali cukup panas sebelum menuang adunan. Gunakan kuali non-stick untuk mengelakkan kulit melekat. - Sapukan Minyak Nipis: Oleskan sedikit minyak atau mentega pada kuali untuk membantu kulit tidak melekat.
Petua untuk Inti 1. **Pemilihan Kelapa:** - Kelapa Parut Segar: Gunakan kelapa parut yang baru untuk mendapatkan rasa yang lebih segar dan tekstur yang lembut. - Kelapa Parut Muda: Jika boleh, gunakan kelapa parut muda kerana lebih lembut dan manis.
2. **Menghasilkan Inti:** - Cairkan Gula Sepenuhnya: Pastikan gula melaka cair sepenuhnya sebelum menambahkan kelapa parut untuk mendapatkan rasa yang sekata. - Masak sehingga Kering:Masak inti sehingga ianya kering sedikit agar tidak terlalu basah atau berair, memudahkan proses menggulung.
Petua Menggulung Kuih 1. **Isi Dengan Sederhana:** - Jangan Terlalu Penuh: Jangan masukkan inti terlalu banyak kerana ini boleh menyebabkan kulit pecah atau sukar untuk menggulung dengan kemas.
2. **Gulung dengan Kemas:** - Latihan: Menggulung kuih memerlukan sedikit latihan untuk mendapatkan bentuk yang kemas. Lipat tepi kiri dan kanan dahulu sebelum menggulung dari bahagian bawah ke atas.
Petua Penyimpanan 1. Bungkus dengan Kain: Simpan kuih gulung dalam bekas kedap udara yang dibungkus dengan kain lembap untuk mengekalkan kelembapannya. 2. Simpan di Tempat Sejuk: Kuih gulung boleh disimpan di peti sejuk tetapi pastikan untuk bawa keluar dan biarkan mencapai suhu bilik sebelum dihidangkan.
Dengan petua-petua ini, diharapkan anda dapat menghasilkan kuih gulung yang sedap dan menarik. Selamat mencuba!
MENGGORENG KULIT
